［辛い麺を、辛くないスープで味わうラーメン］
新感覚の味わいをお楽しみください◎

唯一味の唐辛子を練り込んだ　“とうがらし麺”
スープは無添加のとんこつスープ/無添加のみそスープ/無添加の九州しょうゆスープ

麺に使用した小麦粉は
山形ちば吉の自然栽培小麦を100%使用しております。
山形県の広大な大地で黄金色に光る小麦畑。
道ゆく人々が立ち止まり、写真を撮る姿がよく見られるそうです。
ちば吉蕎麦はご存知の方も多いと思いますが、小麦粉も負けず劣らずの豊かな味わいに驚きました。
これはぜひ使わせて頂きたいとお願いして
念願のラーメンづくりの夢が叶いました。

『辛いラーメン』という感覚ではなく、
『美味しいラーメン』と感じて貰えるような
とうがらし麺を目指して辛さを調整しております。

繊細な細麺に仕上げ、
ちば吉小麦の甘く豊かな風味と
唯一味の唐辛子らしい華やかな辛さと味わい
どちらもバランスよく感じる麺となりました。

無添加のとんこつスープ
ベースには国産の豚だけを使い、
肉と背骨と肋骨を臭みがなくなるまで８時間煮込み、
自然塩を加えコクのあるあっさり味のスープに仕上げました。

無添加のみそスープ
米味噌と豆味噌をブレンドし、本醸造の再仕込み醤油を使用し、味噌の旨みを引きだしたスープです。

無添加の九州しょうゆスープ
鴨とネギ主体の深みのあるしょうゆ味に仕上げております。九州（大分）の八本樽木醤油を使用しており、懐かしくも深みのあるスープです。

特別な材料を選び
大切な想いを込めて仕上げたラーメン

皆さまの心に響く味となりますように

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「山形ちば吉さんの自然栽培」
山形ちば吉HPより

“自然栽培”とは自然の力をいかんなく引きだす
永続的かつ体系的な農業方式の呼称です。
肥料・農薬には頼らず植物と土の本来持つ力を
引き出す農業です。

自然栽培は、一切の肥料・農薬を使用しません。
「自然栽培」は、自然から学び、自然を尊びながら
自然に寄り添っていく中で大自然の法則を
田畑に応用する農法です。

肥料や農薬に頼ることなく大自然の潜在能力を
田畑に発揮すること、植物本来の生き方に向き合うこと、
これをもって「自然栽培」と呼んでいます。